Menu alla carta a Roma - 1993 Restaurant

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Antipasti

1993 risyorante Romena centro

CAESAR SALAD DI PESCE SPADA AFFUMICATO
“TIRAMISÙ” DI PATATE E BACCALÀ CON LARDO DI CINTA SENESE
SUSCI DI MANZO FASSONA, TARTUFO, PARMIGIANO E ACETO BALSAMICO
PORRO ALLA BRACE, CAPRINO E BRESAOLA DI WAGYU
BIGNÈ DI ASTICE E MELA, CARPACCIO DI POMODORO E CEVICHE

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PRIMI PIATTI

RAVIOLACCI ALL’UOVO CON RIPIENO CACIO E PEPE
PICI ALL’AGLIONE BIANCO
Vermicelli con il polpo
FREGOLA RISOTTATA CON CALAMARI, RICCI DI MARE E POLVERE DI PEPERONE CRUSCO
GNOCCO DI PATATE AL ROSMARINO CON RAGÙ DI FARAONA AL COLTELLO E GUANCIALE

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SECONDI PIATTI

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AGNELLO SCOTTATO AL LIMONE E ROSMARINO, SALSA DI CIPOLLE ARROSTO E MILLEFOGLIE DI PATATE
TRANCIO DI RICCIOLA CON CREMA DI MELANZANE E SESAMO, INSALATA DI PANE, POMODORO, CIPOLLA E BASILICO
CONTROFILETTO DI MANZO
CAPPESANTE ALLA BRACE

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Dolci

MOUSSE AL MIELE D’ACACIA, SALSA DI FRAGOLE E VANIGLIA, CRUMBLE DI MANDORLE E CIALDA AL MIELE
PARIS BREST CROCCANTE, CREMOSO AL CIOCCOLATO FONDENTE, SALSA AL LAMPONE
CANNOLO DI PASTA FILLO, SPUMA AL MASCARPONE, BISCOTTO AL CAFFÈ E SALSA INGLESE

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