Iniziamo la nostra rubrica su come selezionare il vino perfetto per antipasti. Partiamo dal suddividere il vino in base a due tipologie di abbinamento: coerenza di sapori e discordanza. Abbinamento coerenza di sapori andrà con l’aiuto del vino andrà ad esaltare ancor più i sapori. Abbinamento discordanza si vuole dare equilibrio al piatto contenendone il […]
Roma la città eterna, non solo per la cultura culinaria ma soprattutto per la sua grande storia e per i magnifici monumenti realizzati dai più famosi artisti italiani rinascimentali. Vogliamo partire da Piazza del popolo, la scopriamo caratterizzata da una porta dotata da tre fornici, uno grande centrale e due laterali ed otto colonne. Michelangelo, […]
Come essere sostenibili nella ristorazione? Partiamo con il dare la definizione di sostenibilità: Condizione di uno sviluppo in grado di assicurare il soddisfacimento dei bisogni della generazione presente senza compromettere la possibilità delle generazioni future di realizzare i propri. Quindi il rispetto per l’ambiente è la base per una sostenibilità di successo. Il campo della […]
Curiosi di scoprire la preparazione del nostro antipasto “Tiramisù” di patate e baccalà che ha sconvolto la nostra clientela? Questo articolo fa al caso vostro! Iniziamo!!! Per prima cosa si porta a ebollizione il latte, subito dopo bisogna inserire il baccalà che deve essere cotto non più di 10 min, una volta fatta questa procedura si […]
